Les entrées

Les plats

Duo de Desserts

Duo de Desserts 14 €
Tous nos desserts sont réalisés en petite portion donc nous vous demandons d’en choisir “deux”


*La rhubarbe en compotée et la fraise servi fraiche et en espuma dans un tube croustillant

*Fruits de saison « abricot, pêche ou figue » rôtis au miel et à la fleurs de sel, financier aux herbes marines et glace à l’huile d’olive légèrement iodée de l’Oliv’Ré

*Déclinaison de chocolat noir en ganache, crumble , opaline et son sorbet infusé à la menthe fraiche du jardin

*Parfait glacé au citron kalamensi et basilic, citron jaune en zeste et gelée entouré de quelques pics de meringue

*Mirabelles dénoyautées et pochées dans un sirop servies sur une tarte sablée à la ganache chocolat blanc infusée à l’estragon du jardin, sorbet Mirabelle tuile de meringue parfumée au poivre de timut
OU
Notre plateau de Fromages sélectionnés par Christophe du “Coin des fromages”

Menu Inspiration du marché

Menu servi uniquement en semaine le midi hors jours fériés et samedi,
celui ci change deux fois par semaine

26 € (entrée/plat ou plat/dessert)

32 € (entrée/plat/dessert)

Il y a 3 entrées au choix ( dont une avec suplément )
3 plats au choix ( dont un avec supplément )
2 desserts au choix ou fromage

La carte et le menu pleine saison ne sont pas disponible le midi en semaine , hormis une entrée ( que nous sélectionnons en fonction des arrivages) et le plat de ris de veau disponible à tous les services.

Menu Pleine Saison

MENU PLEINE SAISON
Menu disponible uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir
Entrée, plat, fromage ou dessert
50 €

Entrées au Menu pleine saison
Belles tomates de nos deux maraichers qui se rencontrent afin de revisiter la traditionnelle “tomate mozzarella basilic”
Ou
Petit Tartare de boeuf taillé au couteau aux saveurs marines de la ferme des baleines servi en aumônière accompagnée de salicornes en condiments et en coulis, tuile croustillante de tapioca à la laitue de mer

Entrées à la Carte
Artichaut poivrade farci d’un risotto d’artichaut et foie gras puis rôti au four, truffe Aestivum en copeaux et en vinaigrette
19€ (sup 5€ au menu pleine saison)
Ou
Pinces de tourteau de nos côtes décortiquées et émiettées agrémentée de concombre de chez Sophie “Les Ouches de Tesson” déclinées en variétés et textures
20€ (sup 6€ au menu pleine saison)

Plats au Menu pleine saison
Dos de merlu de ligne de pêche locale contisé au beurre de sariette courgette déclinée en copeaux et crémeux, sa fleur farcie d’une mousseline de poisson au homard sauce homardine infusée au serpolet du jardin
Ou
Paleron de veau français cuisson basse température, aubergines et tomates bio de Mr Gousseau déclinée dans des pâtes zitta, jus de braisage aux olives et tomates séchées servi dans un cromesqui

Plats à la Carte
Poisson de pêche locale (maigre, sole, turbot, lotte) rôti au beurre artichauts déclinés en risotto, espuma et chips truffe d’été Aestivum en copeaux et dans un jus de viande réduit
36€ (sup 8€ au menu pleine saison)
Ou
Filet boeuf de race française poëlée de gnocchis parfumés au persil, girolles et haricots verts bio aux graines de sarrasin, sauce au foie gras infusé au sobacha
38€ (Sup 10€ au menu pleine saison)
Ou
Noix de ris de veau français de la maison Masse cuit au beurre mousseux poëlée de gnocchis parfumés au persil, girolles et haricots verts bio aux graines de sarrasin, sauce au foie gras infusée au sobacha
42€ (Sup 14€ au menu pleine saison)

Menu Plaisir

MENU PLAISIR - 70 €
Ce menu comprend: entrée froide , entrée chaude, poisson, viande, dessert ou fromage
Ce menu est disponible uniquement pour l’ensemble de la table.
Ce menu est disponible uniquement le jeudi soir vendredi soir samedi midi et samedi soir

Pinces de tourteau de nos côtes décortiquées et émiettées agrémentée de concombre de chez Sophie “Les Ouches de Tesson” déclinées en variétés et textures

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Raviole de foie gras servie sur un risotto d’artichaut, truffe d’été Aestivum en copeaux et dans une vinaigrette au jus de viande

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Poisson de pêche locale selon arrivage ( Maigre, Barbue, Sole, Lotte...) rôti au beurre, courgettes de nos maraichers déclinées en copeaux et crémeux, sa fleur farcie d’une mousseline de poisson au homard, sauce homardine infusée au serpolet
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Filet de boeuf français OU Noix de ris de veau de la maison Masse (sup 2€) poëlée de gnocchis parfumés au persil, girolles et haricots verts bio aux graines de sarrasin, jus réduit infusé au sobacha
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Duo de desserts de notre carte
Ou
Plateau de fromages de notre fromager

Notre carte et menus change toutes les quatre à six semaines environ, il se peut que les menus affichés lors de votre réservation ne soient plus le même le jour de votre repas

Menus à thèmes

La carte des vins


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