Les entrées

Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
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Les plats

Restaurant La Pierrevue
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Duo de Desserts

Duo de Desserts 14 €
Tous nos desserts sont réalisés en petite portion donc nous vous demandons d’en choisir “deux”


Dans l’esprit d’un Mont-Blanc autour d’une crème légère aux éclats de marron glacé servi sur des pics de meringues

La POIRE pochée dans un sirop à la fève de tonka et en crème, le CHOCOLAT en mousse et biscuit pain de Gènes

“Le caramel beurre salé” en glace, ganache caramélia allègée, tuile façon opaline sur une coque de macaron

Compotée de figues noires de notre jardin aux noix torréfiées servi sur une tarte sablée surmonté d’un espuma café

Crémeux aux fruits de la passion,ananas et mangue fraiche, écume et copeaux de noix de coco le tout recouvert d’un voile gélifié à la vanille
OU
Notre plateau de Fromages sélectionnés par Christophe du “Coin des fromages”


Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
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Restaurant La Pierrevue
Restaurant La Pierrevue
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Menu Inspiration du marché

Menu servi uniquement en semaine le midi hors jours fériés et samedi,
celui ci change deux fois par semaine

25 € (entrée/plat ou plat/dessert)

30 € (entrée/plat/dessert)

Il y a 3 entrées au choix ( dont une avec suplément )
3 plats au choix ( dont un avec supplément )
2 desserts au choix ou fromage

La carte et le menu pleine saison ne sont pas disponible le midi en semaine , hormis une entrée ( que nous sélectionnons en fonction des arrivages) et le plat de ris de veau disponible à tous les services.

Menu Pleine Saison

MENU PLEINE SAISON
Menu disponible uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir
48 €

Entrées au Menu pleine saison
Poêlée de champignons de saison servis sur une raviole aux cépes, crémeux persil et son bouillon aux parfums des sous-bois servis mousseux
Ou
Saumon fumé par nos soins en Tartare aux saveurs automnales et en fines tranches servi sur une crème légère à la moutarde violette et un blinis au sarrasin, chips de châtaignes

Entrées à la Carte
Tranche de foie gras frais de canard élevé en France poêlée et déposée sur une Tatin mangue échalote confite au curry, réduction d’une sauce vin rouge aux épices douces
20€ (sup 6€ au menu pleine saison)
Ou
Carpaccio de Saint Jacques assaisonné d’un Tartare d’huitres spéciales fines de claire à l’huile de “ l’olive-Ré”, leur eau en espuma et tuile croustillante aux herbes marines
20€ (sup 6€ au menu pleine saison)

Plats au Menu pleine saison
Saint-Jacques en croûte de noisette servie sur une fondue de poireau, topinambours déclinés en purée, chips et rôti au lard colonnata, toutes les saveurs infusées dans un bouillon servi mousseux
Ou
Canard col vert aux saveurs asiatiques, son suprême laqué aux épices, sa cuisse en farce aux shiitakes dans des ravioles gyoza, choux “pak choï ” et daikon cuisiné comme un wok, jus des carcasses infusées puis réduits à la citronnelle et gingembre

Plats à la Carte
Médaillon de lotte rôti et langoustines en tempura aux billes de mijinko et graines de courges, écrasé de cucurbitacée au citron confit et chutney de tomate verte de notre jardin, jus des têtes de langoustines au beurre d’agrumes
33€ (sup 8€ au menu pleine saison)
Ou
Filet de veau français 32€ /(Sup 7€ au Menu) OU Noix de ris veau 38€ /(sup 13€ au menu) de la maison “Masse” cuit au beurre mousseux, accompagné d’un risotto de céleri aux trompettes de la mort espuma champignons et jus aux chanterelles

Dessert
Duo de desserts de notre carte
Ou
Plateau de fromages ( 4 morceaux au choix )


Menu Plaisir

MENU PLAISIR - 66 €
Ce menu comprend amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.
Ce menu est disponible uniquement pour l’ensemble de la table

Amuse bouche
Carpaccio de Saint Jacques assaisonné d’un Tartare d’huitres spéciales fines de claire à l’huile de “ l’olive-Ré”, leur eau en espuma et tuile croustillante aux herbes marine

***
Tranche de foie gras frais de canard élevé en France poêlée et déposé sur une Tatin mangue échalote confite au curry, réduction d’une sauce vin rouge aux épices douces

***
Médaillon de lotte rôti et langoustine en tempura aux billes de mijinko et graines de courges, écrasé de cucurbitacées au citron confit et chutney de tomate verte de notre jardin, jus des têtes de langoustines au beurre d’agrumes
***
Filet de veau français OU Noix de ris veau (Sup 3€) de la maison “Masse” cuit au beurre mousseux, accompagné d’un risotto de céleri aux trompettes de la mort espuma champignons et jus aux chanterelles
***
Duo de desserts de notre carte
Ou
Plateau de fromages de notre fromager




Menus à thèmes



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La carte des vins


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Réservations

Restaurant la PierreVue
2, place de la mairie - 17220 Saint-Rogatien
lapierrevue@orange.fr
Tél : 05 46 31 67 08
Accés aux personnes à mobilité réduite