Les entrées

Les plats

Duo de Desserts

Duo de Desserts 14 €
Tous nos desserts sont réalisés en petite portion donc nous vous demandons d’en choisir “deux”


*Tube croustillant garni d’une crème légère au caramel beurre salé servi sur une ganache chocolat noir

*Mini baba imbibé au limoncello, variété de citrons déclinés en crémeux, rôti et sorbet

*« Le tiramisu » revisité dans une coque au chocolat

*Rencontre des fruits exotiques et de la vanille de Tahiti dans une crème diplomate et en écume, quelques meringues pour la texture

*Tarte sablée “tout coco” en crème légère, copeaux et coulis en coque de chocolat blanc
Ou
Notre plateau de Fromages sélectionnés par Christophe du “Coin des fromages”

Menu Inspiration du marché

Menu servi uniquement en semaine le midi hors jours fériés et samedi,
celui ci change deux fois par semaine

27 € (entrée/plat ou plat/dessert)

33 € (entrée/plat/dessert)

Il y a 3 entrées au choix ( dont une avec suplément )
3 plats au choix ( dont un avec supplément )
2 desserts au choix ou fromage

La carte et le menu pleine saison ne sont pas disponible le midi en semaine , hormis une entrée ( que nous sélectionnons en fonction des arrivages) et le plat de ris de veau disponible à tous les services.

Menu Pleine Saison

MENU PLEINE SAISON
Menu disponible uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir
Entrée, plat, fromage ou dessert
52 €

Entrées au Menu pleine saison
Gravlax de saumon, crackers maison aux graines, déclinaison autour de la betterave, vinaigrette ponzu aux shiso
Ou
Anguille fumée dans un farci charentais « recette de famille » et en tempura sauce émulsionnée à l’ail noir

Entrées à la Carte
Belles langoustines juste rôties et servies sur une endive en tempura et caramélisée au beurre d’orange, beurre blanc et condiments aux agrumes
22€ (sup 8€ au menu pleine saison)
Ou
Les asperges de mon enfance revisitées autour de l’œuf de Marans de Mr Petit déstructuré et d’une sauce mousseline au citron yuzu
18€ (sup 4€ au menu pleine saison)

Plats au Menu pleine saison
Médaillon de lotte cuit au beurre mousseux servi avec des petits pois frais déclinés en purée, frais et dans une raviole maison beurre blanc aux œufs de poisson et copeaux de poutargue
Ou
Épaule d’agneau braisé au four pendant 9 heures puis effiloché dans une pastilla, pois chiche de la ferme de Bonneville en purée, légumes de saison rôtis aux épices douces jus réduit aux saveurs orientales

Plats à la Carte
Saint-Jacques françaises saisies à la plancha servies « Rossini » (tranche de foie gras poêlée) risotto de céleri aux morilles, jus de viande réduit aux morilles
36€ (sup 8€ au menu pleine saison)
Ou
Faux-filet de Galice maturé 30 jours servi en tranche épaisse, maki au chou chinois, soja et vermicelle de riz , sauce aux saveurs asiatique et champignons shimeji
34€ (Sup 6€ au menu pleine saison)
Ou
Noix de ris de veau cuit au beurre mousseux servi sur un risotto de céleri aux morilles, surmonté d’une raviole au foie gras, jus de viande réduit aux morilles
45€

Menu Plaisir

MENU PLAISIR - 72 €
Ce menu comprend: deux entrées, poisson, viande, dessert ou fromage
Ce menu est disponible uniquement pour l’ensemble de la table.
Ce menu est disponible uniquement le jeudi soir vendredi soir samedi midi et samedi soir

Belle langoustine juste rotie et servie sur une endive en tempura et caramélisée au beurre d’orange, beurre blanc et condiment aux agrumes

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Les asperges de mon enfance revisitées autour de l’œuf de Marans de Mr Petit déstructuré et d’une sauce mousseline au citron yuzu

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Saint-Jacques françaises saisies à la plancha servies « Rossini »(tranche de foie gras poêlée) risotto de céleri aux morilles, jus de viande réduit aux morilles
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Faux-filet de Galice maturés 30 jours servi en tranche épaisse, maki au chou chinois, soja et vermicelle de riz , sauce aux saveurs asiatique et champignons shimeji
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Duo de desserts de notre carte
Ou
Plateau de fromages de notre fromager

Notre carte et menus change toutes les quatre à six semaines environ, il se peut que les menus affichés lors de votre réservation ne soient plus le même le jour de votre repas

Menus à thèmes

Notre prochain menu à thème Morilles et Asperges (en cours d’élaboration) sera disponible du samedi 1er avril au samedi 29 avril uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir.

La carte des vins


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