Les entrées

Les plats

Duo de Desserts

Duo de Desserts 14 €
Tous nos desserts sont réalisés en petite portion donc nous vous demandons d’en choisir “deux”


*Duo de pomme en compotée et coing rôti servi tiéde sur un pain d’épices “maison” et glace au miel

*La poire au vin rouge pochée aux épices douces servie sur une tartelette amandine espuma et voile de son sirop de cuisson

*Le marron en crème légère et pépites glacées servi sur un pain de Gènes au cacao dans l’esprit d’un “Mont-Blanc”

*Ananas caramélisé au gingembre dans un tube croustillant aux saveurs exotiques

*Crème légère à la pistache en superposition de pâte feuilletée craquante
OU
Notre plateau de Fromages sélectionnés par Christophe du “Coin des fromages”

Menu Inspiration du marché

Menu servi uniquement en semaine le midi hors jours fériés et samedi,
celui ci change deux fois par semaine

26 € (entrée/plat ou plat/dessert)

32 € (entrée/plat/dessert)

Il y a 3 entrées au choix ( dont une avec suplément )
3 plats au choix ( dont un avec supplément )
2 desserts au choix ou fromage

La carte et le menu pleine saison ne sont pas disponible le midi en semaine , hormis une entrée ( que nous sélectionnons en fonction des arrivages) et le plat de ris de veau disponible à tous les services.

Menu Pleine Saison

MENU PLEINE SAISON
Menu disponible uniquement le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi et soir
Entrée, plat, fromage ou dessert
50 €

Entrées au Menu pleine saison
Col vert en deux façon, le suprème cuisson basse température puis laqué, la cuisse en farce dans une raviole de gyosa, le bouillon de carcasse aux saveurs asiatiques et wok de légumes croquants
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques françaises assaisonné d’un tartare d’huitres de la ferme des baleines au citron yuzu décliné en condiment et écume

Entrées à la Carte
Foie gras Français mi-cuit par nos soins cranberry et butternut déclinés en condiments et dans une brioche maison
24€ (sup 10€ au menu pleine saison)
Ou
Langoustines croustillantes en pâte de kadaïf servies sur du chou fleur décliné en purée et “taboulé”, sauce satay et cacahuètes toréfiées
19€ (sup 5€ au menu pleine saison)

Plats au Menu pleine saison
Filet de maigre de pêche locale en croûte de trompette de la mort servi sur un gâteau de champignons et panais, chanterelles poêlées, espuma d’une sauce vin blanc
Ou
Joue de boeuf de Galice longuement braisée, celeri bio de Mr Gousseau décliné en risotto, purée, roti et en chips, copeaux de cécina séchés, sauce bourguignonne réduite

Plats à la Carte
Saint-Jacques saisies à la plancha intercalées de médaillons de homard, purée lisse de topinambours et fine julienne de choux sautés aux noisettes, jus tranché à l’huile de persil
38€ (sup 10€ au menu pleine saison)
Ou
Noix de ris de veau français de la maison Masse cuit au beurre mousseux accompagné de ravioles de foie gras cuisinées dans une sauce aux cèpes, salsifis cuit au jus et quelques épinards bio
44€ (Sup 16€ au menu pleine saison)
Ou
Suprèmes de caille juste rôties accompagné de ravioles de foie gras cuisinées dans une sauce aux cèpes, salsifis cuit au jus et quelques épinards bio
34€ (Sup 6€ au menu pleine saison)

Menu Plaisir

MENU PLAISIR - 72 €
Ce menu comprend: deux entrées, poisson, viande, dessert ou fromage
Ce menu est disponible uniquement pour l’ensemble de la table.
Ce menu est disponible uniquement le jeudi soir vendredi soir samedi midi et samedi soir

Langoustines croustillantes en pâte de kadaïf servies sur du chou fleur décliné en purée et “taboulé”, sauce satay et cacahuètes toréfiées

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Foie gras Français mi-cuit par nos soins cranberry et butternut déclinés en condiments et dans une brioche maison

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Saint-Jacques saisies à la plancha intercalées d’une pince de homard, purée lisse de topinambours et fine julienne de choux sautés aux noisettes, jus tranché à l’huile de persil
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Suprèmes de caille juste rôties OU Ris veau cuit au beurre mousseux (sup4€) accompagné de ravioles de foie gras cuisinées dans une sauce aux cèpes, salsifis cuit au jus et quelques épinards bio
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Duo de desserts de notre carte
Ou
Plateau de fromages de notre fromager

Notre carte et menus change toutes les quatre à six semaines environ, il se peut que les menus affichés lors de votre réservation ne soient plus le même le jour de votre repas

Menus à thèmes

La carte des vins


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